Recept på äppleplättar (eller, om man så vill, äppelplättar)

Detta recept kommer ursprungligen från boken ”Den nyare kokkonsten” skriven av Aurora Liwander och utgiven 1891.

Recept på äppleplättar (eller, om man så vill, äppelplättar)

(4-6 portioner)

2 äggvitor

6 dl gräddblandad mjölk (2 dl vispgrädde lätt ihopvispad med 4 dl mjölk blir bra)

2 dl smält smör

Vetemjöl

1 msk strösocker

5-6 äpplen i ganska, men inte mycket tunna skivor (kärnhusen kastas såklart)

Kardemumma eller citron

1. Vispa samman äggulorna, äggvitorna, den gräddblandade mjölken, sockret, kardemumman/citronen och så mycket vetemjöl som behövs för att smeten skall bli fast (ungefär som en pannkakssmet). Det är en fördel om den får stå över natt i kylskåp, men det är absolut inte nödvändigt.
2. Smörj ett plättjärn eller en stekpanna med olja och ev lite smör, ta generöst med matfett hursomhelst. Värm upp järnet/pannan på medelhög värme. Lägg en äppleskiva på varje plättrum i plättjärnet eller lägg i 2-4 skivor i botten på en vanlig stekpanna och häll sedan smet över. Servera gärna tillsammans med socker och kardemumma/citron eftersom man kanske vill ha ännu kraftigare smak av detta.

Bildkälla: https://sv.wikipedia.org/wiki/James_Grieve