Recept på carnitas

Recept på carnitas

Fläsk av riktigt bra kvalitet skuret i frimärksstora bitar eller lite större (det måste finnas en hel del vitt på det)

1. Värm upp en panna som smorts med ett tunt lager matfett. Tillsätt lite grand vatten.
2. Låt fläsket sjuda på ganska låg värme under en halvtimma med lock på. Tillsätt ev mer vatten om det ser ut att bli för torrt.
3. Idealet är nu att fettet lämnar fläsket och att inget mer vatten behövs. Låt fläsket balsameras i sitt eget fett. Om det ser ut att bli för torrt skall man sänka värmen och tillsätta lite olivolja.
4. Fortsätt behandlingen med mycket låg värme under en timma eller två. Det är färdigt när det är vackert och smakar underbart.