Recept på guacamole

Recept på guacamole

(4 portioner)

2 mogna, urkärnade avokador vars fruktkött gröpts ur med sked

1/2 gul lök, finhackad eller samma mängd shalottenlök

3 tsk olivolja (helst "fruttato" - fruktig och pepprig i smaken)

Saften av 1-2 lime

1 färsk finhackad chilifrukt, tex grön eller röd spansk peppar (som kärnats ur om man vill ha en mildare smak)

1-2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor

En nypa mald eller finmortlad spiskummin

2 msk hackad färsk koriander

Salt och peppar efter eget tycke och smak

1. Lägg avokadoköttet i en bunke eller skål (ej av aluminium). Tillsätt olja och limesaft. Mosa en stund med exempelvis en gaffel.
2. Blanda i resten av ingredienserna. Provsmaka fram den rätta balansen mellan ingredienserna. Det kan vara en bra idé att tillsätta lite i taget av kryddorna och limesaften. Servera genast (får den vara i kontakt med syre för länge kan den bli missfärgad, även om limesaften i viss mån motverkar detta).

Bildkälla: https://www.flickr.com/photos/youasamachine/7594421174/