Recept på sotare

Ett utmärkt sätt att hedra vår store nationalskald är att tillreda denna mälarklassiker och avnjuta den med ett glas gott öl och kanske en och annan sup. Bli inte förvånad om en plötslig lust att skalda och spela luta infinner sig!

Recept på sotare

(4 portioner)

1 kg rensad strömming med huvud och ryggben kvar

1 msk salt

1 dl vatten

Brynt smör eller kryddsmör av något slag

Salt

1. Stek fisken på hög värme i en panna med ganska lite stekfett i. Vänd när de fått färg.
2. Stänk på en del vatten med mycket salt i och låt det avdunsta i pannan. Servera med brynt smör, skirat smör eller kryddsmör samt potatis i någon form, tex en god potatispuré.