Recept på vegetariska quesadillas med paprika och selleri

Quesadillas är inte bara billigt, festligt, roligt att göra och väldigt snabblagat.

Det är också bland det godaste det latinamerikanska köket har att erbjuda!

Recept på vegetariska quesadillas med paprika och selleri

(4-6 portioner)

1 hackad paprika

1 selleristjälk, fint skivad eller finhackad, eventuellt stekt

6 tortillabröd, gärna av majsmjöl

2-3 dl tomatsalsa

Cirka 150 g riven eller skivad ost, gärna inplastade skivor av cheddartyp

Chili av valfri sort och i mängd efter behag

Cirka 1,5 dl finhackad gul/röd lök eller samma mängd schalottenlök

Ev 2 tsk finhackad vitlök

1. Lägg upp tortillabröden och fördela ingredienserna på dem.

2. Hetta upp olja i en stekpanna

3. Vik bröden dubbla och stek dem på båda sidor. De skall vara ganska så gyllenbruna utan tendenser till att bli svarta och brända. Se upp, det kan gå fort. Det kan vara en bra idé att göra rent pannan och byta olja efter man kommit halvvägs.

4. Skär gärna upp varje bröd på traditionellt vis i små tårtbitar.